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2019年9月10日
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I started experimenting with mixing sourdough bread dough in a stand mixer using the paddle attachment instead of the dough hook. Over time, this technique became my go-to method for building gluten and working with high-hydration doughs. I call it the Paddle Method, and it might be a helpful tool for your own homemade sourdough recipes. This is just my personal approach — not a rule — but it could make mixing easier for you too. 👉 This is Part 1. Part 2 will be shared once we reach 1,000 inter
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